Dès l'ouverture de leur premier restaurant en 1992, Jacques et Christiane Boudon n'ont cessé de perpétuer leur idée de la tradition culinaire. Offrir une gastronomie revue, mais riche du savoir-faire, de l'expérience « à l’ancienne », dans des décors chargés d'histoires.
Tout un art de l'hospitalité aussi, avec le respect du client et la volonté de faire vivre une expérience inoubliable à leurs hôtes, quels que soient l'heure de la journée ou le lieu.
Ainsi, de l'ambiance copain de L'éclair à celle plus chic du Café de l'Alma, des habitués du Petit Lutetia à la clientèle internationale de La Fontaine de Mars, un même esprit de partage prévaut. C’est une invitation à déguster de bons produits, bien sourcés et travaillés avec honnêteté.
Un quotidien inspiré du savoir-vivre d'hier et de nos terroirs… qui répond pleinement aux attentes des nouvelles générations. Cette approche généreuse et responsable, le groupe familial s'engage à la poursuivre, dans tous ses futurs projets, pour offrir à ses hôtes et amis des tables enchantées.